Bio/Macrobiotique
La Macrobiotique en bref
La macrobiotique que nous connaissons aujourd'hui, dérive de George Ohsawa, philosophe japonais du XXè siècle. le vocable macrobiotique est la combinaison de deux éléments : « macro », voulant dire: grand, et « bios », signifiant: vie. Ainsi, la macrobiotique traduit, selon Ohsawa, une philosophie spirituelle profonde et des procédés pratiques susceptibles de rénover la vie de l’Homme pour l’harmoniser avec l'Univers, et ce en respectant les Lois de la Nature. La macrobiotique tire son fondement du dualisme des aspects de la Vie et de la Nature: Yin et Yang, où le Yin représente le féminin, le sombre, le froid, le négatif, etc. Tandis que le Yang représente le masculin, le clair, la chaleur, le positif, etc.En focalisant sur le régime alimentaire, les aliments se classent en se référant à une échelle graduée du Yin au Yang, selon laquelle les légumes sont féminins, négatifs, sombres, dilatants, de force passive réceptrice et donc Yin. Alors que les viandes sont masculins, positifs, de couleurs vives, resserants, de force active emettrice et donc Yang. Les céréales, par contre sont avantagées, du fait qu’elles se trouvent en position médiane sur l’échelle Yin-Yang. Le régime macrobiotique stricto sensu repose sur la répartition de la consommation des catégories alimentaires comme suit : céréales (40%), légumes (30%), soupe (10%) et produits d’origine animale (20%). Cette doctrine exige, par ailleurs, l’abandon de la consommation de viande. Seulement, on reproche au régime macrobiotique d’occasionner des carences d’ordre minéral, vitaminique et enzymatique, surtout chez le fœtus, l’enfant et l’adolescent. En effet, l’excès de céréales serait à l’origine de l’obésité et de l’affaiblissement du tonus musculaire. D’autre part, l’écartement de la viande résulterait en l’appauvrissement de l’apport protéique de la ration alimentaire.Aujourd’hui, les régimes dits macrobiotiques ont dévié un peu de la conception originelle d’Ohsawa. Du fait de disposer de l’échelle de classification des aliments, il s’avère possible d’adapter plusieurs ingrédients de sorte que la composition alimentaire ultime soit équilibrée et qu’elle réponde aux besoins. A suivre...
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